Restaurant
Sailer's
Eigene Küche, keine Tiefkühl-Lieferungen. Regionale Produkte, großteils aus dem Pongau — weil es hier genug gibt, was schmeckt. Karl kennt die Bauern, kennt die Saisonen, kennt die Gäste. Das ist kein Zufall — das ist zwölf Jahre Arbeit.
Frühstück inklusive für Hotelgäste, jeden Morgen von 07:30 bis 10:30. Abends à la carte. Und ja — wir sind auch für Nicht-Gäste offen. Wer gut essen will, ist willkommen. Keine Gästeliste, keine Member-Card. Einfuch gut essen.
Drei Überzeugungen
Regional
Großteils aus dem Pongau. Was nicht von hier kommt, kommt wenigstens aus Österreich.
Saisonal
Wir kochen, was die Saison hergibt. Nicht, was der Lieferant gerade auf der Palette hat.
Ehrlich
Keine Schaumkunstwerke. Gutes Essen, das man mit Messer und Gabel isst.
Was auf den
Teller kommt
Keine fixe Karte, die seit Jahren nicht mehr geändert wurde. Karl kocht, was gut ist. Das ändert sich — und das ist gut so.
Kasnockn
Aus Pongauer Bergkäse. Nicht die Kneipe-Version — die echte.
Forelle
Aus dem Wagrainbach, geräuchert über Buchenholz. Saisonal.
Wiener Tafelspitz
Mit Semmelkren und Röstkartoffeln. Weil man das hier kann.
Kaiserschmarrn
Nicht nur für die Kinder. Besonders nicht.
